今回は勝俣絶賛の、静岡県焼津市にある「山政」の『炭火焼本鮪あぶりトロ』。地元の焼津港・清水港で水揚げされる天然の本鮪のみを使い、炭火で焼き上げた商品。肉のようにジューシーな赤身に、しっかりと脂がのった中トロを使用。火力の強い黒炭で一気にあぶることで、表面は香ばしく、身は鮪本来の美味しさを残した、レアに仕上がっている。口に入れると、とろりととろけるように柔らかい、極上の逸品。