今回は神田オススメの、北海道小樽市にある「かま栄」の『かに甲ら』。「かま栄」は、明治３８年（１９０５年）創業の老舗蒲鉾店。小樽近海で獲れる“ワラズカ”という魚を中心に作ったすり身に、ズワイガニの身を加え、カニの甲らに詰めた商品。表面にもズワイガニの身をふんだんにあしらい、カニの旨味たっぷりの贅沢な蒲鉾になっている。さらに、すり身に卵を入れることで、ふんわりとした独特の食感を出した逸品。