今回は勝俣お気に入りの、北海道札幌市にある「炭火焼　八仙　２号店」の『塩ジンギスカン』。
一般的にはタレで食べるジンギスカンが多く、札幌でも珍しいという塩ジンギスカン。
使用するのは、オーストラリア産ラムの肩ロース。１頭からわずかな量しか取れない貴重な部位で、肉質は柔らかく、内臓から遠いので独特なクセが少なく食べやすいのだそう。さらに味の決め手は、海外から取り寄せる厳選された塩。この塩と数種類の調味料でさっと味付けし、ラム本来の旨味を引き出した逸品。