今回は神田が食べてみたい、福岡県北九州市にある「ヤギシタハム」の『特選ロースハム』。
使用するのは、お米を食べて育ったという「米豚」。あっさりとしていながら甘みのある脂が特徴で、赤身と脂のバランスが非常に良いため、ロースハムに最適なんだそう。１０日間かけて塩漬けにし、じっくりと熟成したのち、香り高いサクラのチップで一気に燻し上げる。豚肉本来の旨味が味わえる極上のロースハム。