今回は、京都市左京区にある「京の鳥どころ　八起庵」の『鴨なんば』。
かつお・うるめ・昆布の海鮮出汁に砂糖・醤油を合わせたやや甘めの出汁に、脂身の多いものを厳選した国産合鴨肉。これを京の細うどんで頂く。お店のコースの〆として提供されていたものが、お客さんの強い要望でお取り寄せ可能になった逸品。