今回は、奈良県桜井市にある「みやざき」の『几帳麺』。そうめんとめんつゆのセット。小麦本来の甘みと香りを出す為に、麺作りには適さないとされる薄力粉を使用し、職人の技でコシのある麺に仕上げている。
めんつゆは、カツオ・昆布に加え、四万十の鮎とハモでダシをとり上品な味になっている。