今回は、石川県加賀市にある「加賀守岡屋」の『焼きいなり』。地元の素材を使った甘くないいなり寿司。白山の麓にある豆腐店と一緒に約１年かけて開発。ダシをしみ込ませた厚揚げの表面を焼いてから、寿司飯を詰めた一品。ダシの旨みと、厚揚げの香ばしい風味を味わうことができる。