2016/02/20放送
日本全国 コレ!うまかろう!!

新潟

鮭の塩引き

今回は、新潟県村上市にある「味匠 㐂っ川」の『鮭の塩引き』。
鮭を丸々一匹塩漬けし、昔ながらの製法で約1か月もの間干し続ける、職人の手間暇がかかった逸品。
鮭がじっくりとアミノ酸発酵をするのが美味しさの秘密で、村上の風土気候でないとこの味が出ない。

お問い合わせ先

【今回のコレうま】
『鮭の塩引き』 1尾 11,880円<税込・送料別>
【店名】味匠 㐂っ川(みしょう きっかわ)
【住所】新潟県村上市大町1−20
【電話】0254−53−2213
【営業時間】9:00〜18:00
【定休日】なし(元日のみ)
【ホームページ】www.murakamisake.com/

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