今回は、大阪市住之江区にある「舞昆のこうはら」の『粒生姜舞昆』。大学と共同開発して研究した果物と昆布を発酵させた秘伝のタレを使い甘辛く炊いた昆布に、生姜、舞茸、椎茸を加えた昆布の佃煮。
濃厚な旨味たっぷりの昆布と爽やかな生姜の後味が合わさり、食べ出したら止まらない逸品。