ゆで干し大根

ＮＣＣ長崎文化放送

長崎県西海市から、長崎の冬の特産品「ゆで干し大根」を紹介。
「大栄大蔵（だいえいおおくら）大根」という大きな大根から作る「ゆで干し大根」は、一度茹でてから干すところが「切り干し大根」と違うところ。短冊状にカットし、茹であがったら冷めないうちに崖の上に組まれたやぐらに広げ、乾燥させる。海から吹きつける風で一昼夜乾燥させることで、旨みがぎゅっと凝縮された「ゆで干し大根」が出来上がる。湯気がもうもうと上がる「ゆで干し大根」を干す風景は、冬の風物詩となっている。