太刀魚

ＯＡＢ大分朝日放送

大分県臼杵市から「太刀魚」をご紹介。
豊後水道を挟んで愛媛県が１位、大分県が２位の漁獲量を誇る太刀魚。臼杵では「引き縄」を使った一本釣りで太刀魚を獲るため、傷がなく美しい状態で水揚げされる。産卵を控えた春は、脂も乗ってより美味とされる。