関西ニュースKANSAI

　兵庫県豊岡市で、春の訪れを告げる特産の「山うど」の収穫が、最盛期を迎えています。

　苗床から顔を出した緑の芽を丁寧に掘り起こすと、４０センチほどに育った「山うど」が現れます。

　豊岡市但東町では、４０年ほど前から「山うど」の栽培を始め、今では地域の特産となっています。

　香りの良さとシャキシャキとした歯ごたえが特徴で、葉先は天ぷらに、茎は酢の物に、皮はきんぴらにするなど、様々な味が楽しめます。

　去年夏の天候不順の影響で、今年は例年より生産量が少ないものの、品質は良いということです。

　「山うど」の収穫は、４月半ば頃まで続きます。