関西ニュースKANSAI

　兵庫県香美町で、素朴な風味が人気の特産「米地みそ」の仕込みが進んでいます。

　「米地みそ」は、香美町の山あいにある米地地区で４０年ほど前から作られていて、地元の女性たちが手作業で仕込みを進めます。

　原料は兵庫県産の大豆と米、塩のみで、素朴な味わいが特徴です。

　釜で大豆を炊き、米こうじと塩を混ぜ、専用の機械ですりつぶしていきます。

　大きな桶で１年以上、じっくり熟成させると、風味豊かなみそに仕上がります。

　今年は米や大豆の価格の高騰などで、仕込みの量は例年の３分の１程度だということです。

　「米地みそ」は、直売所や地元のスーパーなどで販売されます。