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猛暑が生んだ「冷やし」フードブーム ラーメンにおでん、お茶漬けまで！？ 「ギルティ」にも進化の兆し
07/23 18:00 配信
空前の「冷やし」ブーム！裏側を徹底解剖
日清食品の新商品「冷しカップヌードル」が、発売直後から注目を集めています。
最近は、様々なジャンルで続々と登場している「冷やし」フード。ブームの背景を“深掘り”しました。
ラーメンにおでん、お茶漬け･･･ 続々登場する「冷やし」フード
日清食品の「冷しカップヌードル」とは
「冷しカップヌードル」は２０日に日清食品から発売されたばかりの新製品です。味は２種類で、ピリ辛キムチ味と鶏塩レモン味。希望小売価格は３０７円。
作り方は、５～１０℃の冷水を内側の線まで注ぎ、５分待てば完成します。
ＳＮＳでは「夏の最強の味方」「お湯を準備する必要がないのは画期的」「暑いときに熱いもの食べたくないから興味ある」「早朝に登山やっているから頂上での朝ごはんとして食べたい」という声が上がっています。
「冷やし」フード続々発売
今、様々なジャンルで「冷やし」フードが続々と発売されています。
まず、一正蒲鉾が３月１日に発売した「お椀で食べる 冷やしおでん」。夏でもさっぱり食べられる具材と、冷やしても香りが残るスープが特徴になっています。
次に、ミツカンが３月１１日に発売した「冷やしラーメンのつゆ」は、麺や具材にかけるだけで、家で手軽に冷やしラーメンが作れるというものです。
さらに久世福商店が６月２２日に発売した「冷やしだし茶漬け」。こちらはフリーズドライ商品で、冷たい水をかけるだけで完成します。
「冷やし」ブームの背景は？ フードジャーナリストが分析
「冷やし」フード ブームの理由は？
なぜ冷やしフードがこれほど注目を集めているのでしょうか。フードジャーナリストの山路力也さんは、次のように分析します。
「ここ数年の記録的な猛暑は要因のひとつ。ただ、単に冷たいものが売れているというより『本来は温かいイメージの料理をあえて冷やして食べる』という新奇性が注目されている印象。企業側は、夏場に売り上げが落ちやすい商品に、新しい需要を生み出すことが狙いでは」
なぜ冷水で麺が戻る？ ５年の歳月が生んだ特許技術
温かい「カップヌードル」の製法は？
「冷しカップヌードル」はどのようにして実現したのでしょうか。
通常の温かい「カップヌードル」は、麺を蒸して味付けをした後、植物油で揚げて乾燥させます。揚げて乾燥させることによって麺の中の水分が蒸発し、麺にたくさんの穴が開きます。そこにお湯をかけると、穴にお湯が入り込んで麺が柔らかくなり、すぐに食べられる状態になります。
「冷しカップヌードル」開発までの道のり
「冷しカップヌードル」開発の課題は、この穴に入り込む液体が「冷水」でなければならなかった点です。
冷水で戻る麺の開発、適切な資材の調達、生産体制の構築･･･ 多くの課題を解決するまでに５年を要しました。
そして、ついに冷水で麺を戻せる「コールドリハイド製法」（特許取得済み）を開発。
麺の原材料配合や内部構造を工夫することで、冷水調理でも短時間で均一に戻る、油揚げ麺を実現させました。
日清食品の担当者は「発売５５周年で初めて誕生した“熱湯禁止”の『カップヌードル』。どんな味わいかぜひ試してみてください」と話しています。
こんなものまで！？ お店で「冷やし〇〇」
こんなものまで！？ お店で「冷やし〇〇」
飲食店でも「冷やし〇〇」が続々と登場しています。
大阪市西区の「スパイスカレー４３」では「冷やしカレー」が９月中旬ごろまで提供されています。
「オフィス街だからこそ、暑い夏でも汗をかかずに食べられるカレーを」というコンセプトで生まれた一品です。
一方、「かつ丼 吉兵衛」では「ひやだしかつ丼」が登場。温かいかつ丼に冷たいおだしをかけて食べるスタイルで、並盛が９８０円。来月３１日まで全店舗で展開されています。
「冷やしオムライス」とは
また「たまごのきもち。大阪駅前店」では「冷やしオムライス」が提供されています。
その名も「白出汁香る 雲海とろろ 冷やし“和”ムライス」。
冷たいオムライスに白出汁のジュレ・とろろ・とびっこなどの和の食材を合わせ、涼やかに楽しめる一品です。
今月３１日まで、全国の系列店で展開中です。
今後はどうなる？夏の“食”
「冷やし」ブームは今後どこへ向かうのでしょうか。
フードジャーナリストの山路さんは次のように予測しています。
「ここ数年の『ギルティ』ブームもあり、夏の定番である『冷やし』メニューが『がっつり』『ワイルド』になっていくのではないでしょうか。さらに、火を使わない・時短などのトレンドから、煮込まない冷製スープやぶっかけ料理に、もっと注目が集まるでしょう」
（「newsおかえり」2026年7月22日放送分より）
最終更新：07/23 18:00
