「福岡 糸島市・つぼみ菜」

2016年3月4日放送

つぼみ菜のエビすり身詰め 干し貝柱あんかけ

つぼみ菜にエビのすり身をつめ、新芽のような香りが残るよう蒸し上げ、貝柱たっぷりのシャンタンスープをまとわせた一皿。
アクセントとしてピリッとした辛みの生の葉が添えられている。

シェフの手によって甘みが引き出されたつぼみ菜は、ピリリとした葉の辛みと合わさり、春の芽吹きを感じさせてくれる。

中国菜 火ノ鳥
大阪市中央区伏見町2-4-9
TEL：06-6202-1717
○「つぼみ菜のエビすり身詰め 干し貝柱あんかけ」
※ディナーコース（6,000円）の一品として提供
つぼみ菜の仕入れが可能な時期のみ対応可能／要予約