黄ニラとセコ蟹のあんかけ焼きそば

【作り方】

1

セコ蟹の身、味噌、内子、外子を取り出す。

2

鍋にサラダ油大さじ１を入れ熱する。
ネギ・ショウガの薄切りを軽く炒め、
セコ蟹のカラを加え、さらに炒める。

3

鍋に水500ccを加え、沸騰させる。
アクを引きながら５分ほど煮つめ、ザルで濾す。

4

水洗いした黄ニラの水分を拭き取り3cm幅に切る。

5

熱したフライパンに大さじ２のサラダ油を入れ、焼きそばの麺を入れ、両面に香ばしく焼き目をつける。

6

鍋に先ほどのスープを入れ沸騰させ、セコ蟹の身などを入れ、調味料で味を調える。

7

水溶きでんぷんを加え、とろみを付ける。
黄ニラを加え10秒ほど煮たら、軽く泡立てた卵白を加える。

8

皿に盛り付けた麺に、あんをかけて完成。