桃の節句、ひな祭り。女の子が食べたいものを集めて弁当を…と思ったのですが、
女性が大好きな食材って何だろう？
まさかケーキとチョコで弁当を作るわけにはいかないし。

「困ったときは先人の智恵」。
そうそう、わが大阪が誇る江戸時代の作家井原西鶴は、
「とかく女の好むもの、芝居、浄瑠璃、芋たこなんきん」と 言ってましたっけ。
平成の女の子が好きなものは、「韓流、ジャニーズ、
チーズサーモンアボカド」（注：上田調べ）かな。

ということで今回は、ひな祭りの定番「ちらし寿司」にはサーモンとアボカドをのせて洋風に、おかずは芋とタコとカボチャ、そしてチーズを使って作ってみました。
寿司の具をもっと適当に散らしてもよかったのですが、ひな祭りらしく「菱型」にしてみると、春らしい華やかさがアップしますよ！

洋風ちらし寿司

ちらし寿司は菱形に。手間はかかります（笑

材料（２人分）

ご飯	茶碗大１杯
鮭フレーク （焼き鮭をほぐしてものでも）	適量
ミニトマト	２～３個
卵	１個
アボカド （オリーブ油・しょう油と混ぜておく）	1/3個
大葉	１枚

レモン汁	大さじ３
EVオリーブ油	大さじ１
砂糖（好みで）	小さじ１
白ワインビネガー（好みで）	小さじ１

1. １　炊いたご飯が温かいうちにレモン汁や砂糖、白ワインビネガー、白ゴマなどを混ぜ込み、
   うちわであおぐなどして素早く熱を取る。仕上げにEVオリーブ油を入れてよく混ぜる。
2. ２　１に具をのせてできあがり
   ＊ レモン汁にはすでに酸味や甘みがあるので、
   　 砂糖やビネガーなどは基本的には入れなくても大丈夫。

サツマイモのチーズはさみ焼ききんつば風

意外な食感、意外な風味です。

材料（２人分）

サツマイモ	1/2個
スライスチーズ	２枚

黒ゴマ	適量
小麦粉	大さじ２
白玉粉	小さじ１

1. １　サツマイモは６、７mm程度の輪切りにし、少量のバターで両面からしっかりと火を通す。
2. ２　小麦粉と白玉粉を混ぜ、水で溶いておく。
3. ３　サツマイモとほぼ同じサイズにスライスチーズを切りたっぷりと黒ゴマをのせ、
   サツマイモでサンドする。
4. ４　３を２をくぐらせて表面にしっかりと粉をつけ、フライパンで焼いて
   表面をコーティングしてできあがり。

タコのやわらか桜煮

鍋に入れっぱなしで焦げ付きに注意！

材料（２人分）

タコ	200ｇ
大根	1/8本

以下、出汁として 白だし （水1/2カップで割っておく）	大さじ３
酒	1/2カップ
みりん	大さじ２
砂糖	大さじ２

1. １　出汁の材料を混ぜ合わせ、さっと火を通す。
2. ２　大根は厚切りにして面取りをし1/4サイズに切る。
3. ３　タコは大きめに切って、さっと茹でて火を通す。
4. ４　２と３を１に入れ、落し蓋をして弱火で水分が少なくなるまで１時間以上煮る。
5. ５　箸でタコが切れそうになるほど柔らかくなったらできあがり。
   ＊ 剥いた大根の皮やシッポ、ヘタなどがあれば、すりおろしておいて煮汁に使うと、
   　 大根のアミラーゼの効果でより柔らかくなりますよ！

カボチャの二色しぼり

半分ずつにするのが面倒なら混ぜてもOK。

材料（２人分）

カボチャ	1/4個
クリームチーズ	１個
マヨネーズ	少々
ドライフルーツ	少々
塩・しょう油	少々

1. １　カボチャは蒸して火を通し、緑の皮の部分と黄色の中身の部分に分ける。
2. ２　緑の部分は常温で軟らかくしておいたクリームチーズとマヨネーズとよく混ぜる。
3. ３　黄色の部分は細かく刻んだドライフルーツ、数滴のしょう油とよく混ぜる。
4. ４　ラップなどに２と３を半口ずつのせ、絞って茶巾にする。