この数週間で日差しが強く感じられます。そろそろ初夏ですね。
暑い日に食べたくなるのが何と言ってもエスニック料理！
今回は簡単でボリュームもあって、しかも本格的（？）なレシピをご紹介します。

20年以上前のことですが、中東・ヨルダンに一人旅をしました。
学生だった僕は、何をするでもなくブラブラと町をうろついては、同じく一人で旅をする仲間を見つけて、食事を共にしていました。

お気に入りだった食堂は２軒。隣同士でまったく同じメニュー。それぞれ名物は「マハシー」というアラブの郷土料理です。指より少し太いくらいのロールキャベツのような見た目でしたが、米も入っていてボリューム満点で、これにローストチキンをつけてもわずか300円ほど。２軒のライバル店は微妙に味付けが違うらしく、片方に行くと次の日はもう片方に行きたくなり、毎日どちらかに通いました。

帰国してから、あの「マハシー」が食べたいと いくつかのレストランを探してみましたが、どうやら家庭料理中の家庭料理らしく、まかないならともかく、わざわざメニューとして出している店はありませんでした。

そこでいい加減な記憶を頼りに再現すること20数回。作るたびに本来の味から遠ざかり、さらに記憶は薄まっていき、そこに新たな思い込みが足されていき、いつしかまったく別物の料理が出来上がることになりました。

とはいえ、これはこれで立派な「マハシー」（と思うことにしてます）。
何となく「アラブの風」を感じてみてください！