うずら卵の水煮は水分をしっかりふき取る。

フライパンに油適量を熱し、玉ねぎのみじん切りを焦がさないように弱火で炒め、冷ます。

パン粉と牛乳を混ぜる。

鶏ひき肉に塩を加えて粘りが出るまで混ぜ、2、3、溶き卵、こしょうを加えて混ぜ、6等分し、手に油をつけて肉をまとめ、うずら卵を包み込む。

衣の溶き卵、水、油、塩、こしょうを混ぜる。

4に小麦粉をつけ、5、パン粉をつけ、180度の揚げ油で3分揚げ、器に盛り、トマトケチャップとサラダ菜を添える。