ゼラチンは分量の水を入れてふやかし、電子レンジで30秒加熱する。

耐熱ボウルにクリームチーズを入れ、ラップをかけずに電子レンジで20～30秒加熱して泡立て器で練り、砂糖、レモン汁を順に加えてその都度混ぜる。
1を少しずつ加えてゴムベラでよく混ぜる。

別のボウルで生クリームを6分立てにし、3を加えてゴムベラで混ぜ、型に流す。
冷蔵庫で1時間冷やし固める。好みでホイップクリームを絞り、フルーツをのせる。
（ミントなどの緑があると更に華やかになる。）