ピーマンと赤ピーマンは、種を取って横に2～3mm幅に切る。

熱湯に油揚げをくぐらせて水分を取り、ピーマンと同じ大きさに切る。

合わせ調味料の砂糖、しょうゆ、酢、水、こしょう、片栗粉、ごま油を混ぜる。

鍋に油と赤唐辛子を入れて弱火で炒め、香りが出たら取り出し、中火で釡揚げしらすを薄く色づくまで炒め、にんにくとしょうがのみじん切りを加えて弱火で炒め、油揚げ、ピーマンを加えて強火で炒める。

4に3を2回に分けて加えて炒め、器に盛り、花椒粉をふる。