すし酢の酢、砂糖、塩を合わせる。

青じそはせん切りにして水にくぐらせ、水気をきって粗みじんに切り、しば漬けは粗みじん切りにする。

炊きたてのご飯に1を合わせ、青じそ、しば漬け、いりごまを混ぜ合わせる。

フライパンに油適量を熱し、牛肉としょうがのせん切りを中火で炒めて取り出す。

4のフライパンで酒、みりん、しょうゆ、砂糖を入れて中火で煮つめ、とろみがついたら、牛肉を戻し入れてからめる。

5を3に加えて混ぜ合わせ、器に盛る。