2022年4月26日(火)放送
プロが考えた超美味しい家庭料理
我が家では健康を気にして揚げ物は週1回！だからこそとっておきの揚げ物を食べたい！
材料（2人分）
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 手羽中（半分に切ったもの） | 16本 |
| 塩 | 小さじ1/2 |
| 片栗粉 | 大さじ2 |
| 花椒粉（ホァジャオフェン） | 適量 |
| 揚げ油 | 適量 |
| 【☆たれ】 | |
| 砂糖 | 大さじ1 |
| いりごま（白） | 大さじ1 |
| 酒 | 大さじ1 |
| みりん | 大さじ2 |
| しょうゆ | 大さじ2 |
| 一味唐辛子 | 小さじ1/4 |
| にんにく | 1片 |
| しょうが（薄切り） | 5g |
作り方
1
手羽中は塩をして片栗粉をつける。
2
にんにくは芽を取り、薄切りにする。
3
大きめのボウルにたれの砂糖、いりごま、酒、みりん、しょうゆ、一味唐辛子を合わせ、にんにくとしょうがの薄切りを加える。
4
170度の揚げ油で手羽中をきつね色になるまで揚げる。
5
熱いうちに3に入れてからめ、器に盛り、花椒粉をふる。
メモ
手羽中を入れると温度が下がるので強火にし、温度が安定したら中火で約5分揚げる。 強火にしてさらに約2分揚げ、カリッとさせる。
DAIGOも台所
～きょうの献立 何にする？～
辻調理師専門学校 監修