あさりは砂出しし、殻をこすり合わせて洗う。

青じそは縦半分に切って5mm幅に切り、赤ピーマンは2mm幅に切る。

鍋に油適量を熱し、にんにくのみじん切りを弱火で炒めて香りを出し、あさりを入れて炒め、炒め調味料の酒、水を加えて強火にし、蓋をする。

殻が少し開いたら、赤ピーマン、こしょう、オイスターソースを加えて炒め、水溶き片栗粉でとろみをつけ、火を止めて青じそを加え、器に盛る。