タルタルソースを作る。
玉ねぎは粗みじん切りにして耐熱容器に入れ、ふんわりとラップをかけて600Wの電子レンジで1分加熱して冷ます。
（水分が多い時はペーパータオルで押さえる。）

ゆで卵は殻をむいて、1.5cm角に切り、1に加えて、マヨネーズ、砂糖、酢、塩を混ぜる。

鶏肉はひと口大に切って塩、こしょうをふり、片栗粉をまぶす。

フライパンにサラダ油を熱し、鶏肉の皮目を下にして入れて中火で焼き、こんがりしたら裏返し、弱火で火を通す。

砂糖、酢、しょうゆを合わせる。

余分な油をふき取り、5を入れて煮つめながらからめる。

器に盛り、黒こしょうと万能ねぎをふり、タルタルソースをかける。