いわしの蒲焼き缶はたれと身に分け、身を粗くほぐす。

レタスは1.5cm角に切り、にんじんは粗みじん切りにする。

いわしの蒲焼きのたれ、分量の水、柚子こしょうを合わせる。

フライパンに油大さじ1を中火で熱して溶き卵を入れ、すぐにご飯を加えて混ぜて炒め、卵に火が通ったら、油小さじ1、にんじんを加えて強火で炒める。

4のご飯がほぐれたら、いわしを加えて炒め、しょうがのみじん切り、塩を加えて炒める。

火を止めて3、レタスを混ぜて仕上げ、器に盛る。