さけは一口大に切り、塩、黒こしょうをふって、小麦粉をまぶす。

パプリカと玉ねぎは一口大に切り、赤唐辛子は種を取る。

フライパンに油適量を熱し、パプリカ、玉ねぎを中火で炒め、南蛮酢のだし、みりん、砂糖、しょうゆ、酢、赤唐辛子、しょうがのせん切りを加え、ひと煮立ちして野菜に火が通ったらボウルに移す。

3のフライパンに油大さじ3を熱し、さけを焼いて熱いうちに3の南蛮酢につけ、30分以上おいて味を含ませる。

4を器に盛る。