なすは縞に皮をむき、縦半分に切って横に2cm幅に切り、耐熱皿に入れてラップをふんわりとかけ、600Wの電子レンジで4分加熱する。

たれの砂糖、酢、水、レモン汁、しょうゆ、ごま油を合わせる。

豚バラ肉は6cm幅に切り、トマトは12等分のくし形に切る。
レタスは1.5cm幅、5cm長さに切り、器に盛る。

1のなすを取り出し、ペーパータオルで水気を取り、2に加えて和える。

豚肉の下ゆでの熱湯に酒と塩を入れて火を止め、豚肉を加えてほぐしながら火が通ったらザルに上げる。

4に豚肉、トマト、長ねぎの粗みじん切り、しょうがのみじん切りを加えて和え、レタスの上に盛り、残ったたれをかける。