2022年6月1日(水)放送
プロが考えた超美味しい家庭料理
衣替えの季節ですね！食卓もおしゃれに衣替えしたいです。
いわしの下味にしょうが汁を加えてクセを和らげる。白玉粉を加えるとカリカリに揚がる。
材料（2人分）
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| いわし（開き） | 8尾 |
| 片栗粉 | 適量 |
| 揚げ油 | 適量 |
| 【☆いわしの下味】 | |
| 酒 | 小さじ1/2 |
| しょうが汁 | 適量 |
| 塩 | 小さじ1/3 |
| こしょう | 適量 |
| しょうゆ | 小さじ1/2 |
| 【☆衣】 | |
| 白玉粉 | 50g |
| 片栗粉 | 小さじ2 |
| 塩 | 小さじ1/3 |
| ベーキングパウダー | 小さじ1 |
| 水 | 大さじ5 |
作り方
1
いわしの下味の酒、しょうが汁、塩、こしょう、しょうゆを合わせ、いわしを入れ、15分置いて下味をつける。
2
衣の白玉粉、片栗粉、塩、ベーキングパウダーを合わせて混ぜ、水を2～3回に分けて加え、よく混ぜる。
3
いわしを元のようにして薄く片栗粉をつけ、2の衣をしっかりつけ、180度の揚げ油で揚げ、取り出す前は強火にする。
4
3を器に盛る。
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～きょうの献立 何にする？～
辻調理師専門学校 監修