牛ロース肉は1.5cm幅に切り、牛肉の下味の塩、黒こしょう、片栗粉で下味をつける。

ズッキーニとエリンギは1cm角、4cm長さの棒状に切り、にんにくは薄切りにする。

合わせ調味料のしょうゆ、砂糖、酢、水、一味唐辛子、片栗粉を合わせる。

フライパンに油大さじ1を熱し、エリンギ、ズッキーニの順に強火で炒めて取り出す。

4のフライパンに牛肉を重ならないように並べて強火で焼き、裏返して油が少ない時は足し、にんにく、クミンシードを加えて炒める。

5に4を戻し入れ、3を加えて炒め、器に盛る。