いわしはうろこを取り、にんにくは芽を取って薄切りにする。

いわしに塩、こしょうをしてにんにくをのせ、バージンオリーブ油をふって魚焼きグリルに入れ、中火で10分くらい焼く。

玉ねぎは繊維に沿って薄切りにし、水にさらしてしっかり水気をきる。

いわしを取り出し、レモンの皮をすりおろして表面にかけ、イタリアンパセリのみじん切りの半量をふる。

器に玉ねぎを盛ってレモンを絞り、いわしをのせ、残りのイタリアンパセリとバージンオリーブ油をかける。