とうもろこしは薄皮を1～2枚残すまでむき、鍋に分量の水、塩、とうもろこしを入れて10分ゆでて火を止め、そのまま冷やす。

青ねぎは5mm幅の小口切りにし、ささみは筋を取って1.5cm角に切り、ささみの下味の塩、酒、しょうゆ、こしょうを加えて混ぜ、片栗粉をまぶす。

合わせ調味料の塩、酒、水、ごま油、こしょうを合わせる。

とうもろこしの実を芯から外す。

鍋に油を熱し、ささみを加えてほぐしながら中火で炒め、しょうがを入れて香りを出し、とうもろこしを加えて炒める。

5に青ねぎを加え、3を加えて強火でからめて仕上げ、器に盛る。