セロリは斜め5mm幅に切り、玉ねぎは繊維に沿って5mm幅に切り、青じそはせん切りにして水でサッと洗う。

梅干しは種を取り除き、叩いてペースト状にする。

豚ロース肉は半分に切り、薄く塩、黒こしょうを片面にふる。

ボウルにたれの酒、みりん、しょうゆ、おろししょうが、2を混ぜ合わせる。

フライパンに油を熱し、豚肉に中火強で焼き色をつけ、玉ねぎとセロリを加えて炒め、しんなりしたら4を2回に分けてからめる。

器に盛り、青じそをのせる。