ボウルに卵を割り入れ、塩、こしょうをして溶きほぐし、パルメザンチーズを加えて混ぜる。

ズッキーニとパプリカは7～8mm角に切る。

フライパンにバージンオリーブ油適量を熱し、パプリカ、スイートコーン、ズッキーニを入れて塩、こしょうをし、中火で炒めて水分をとばす。

1に3を加えて混ぜ、ゆでたそうめんを加える。

フライパンにバターを熱し、4を入れて半熟になるまで中火で手早く混ぜ、焼き色がついたら裏返して両面を焼き、切り分けて器に盛り、温めたトマトソースを添える。