豚ロース肉は筋切りをし、塩、こしょうをして酒をまぶし、10分置く。

にんにくは半分に切って芽を取り、叩きつぶしてみじん切りにし、水で軽く洗って水分をしっかり取り、パン粉と混ぜ合わせる。

豚肉に小麦粉をつけて余分な粉を落とし、フライパンに油適量を熱して両面を中火で色よく焼き、火が通ったら取り出してアルミホイルをかけて休ませる。

フライパンの油をふき取り、にんにくパン粉の油を入れて中火にし、2を加え、弱火で色づくまで炒め、塩、砂糖、万能ねぎの小口切りを加えて炒め合わせる。

豚肉を食べやすくそぎ切りにして器に盛り、4をかける。