オクラはネットに入れたまま流水でこするように洗い、がくを切り、斜め半分に切る。

豚肩ロース肉は4cm長さ、1.5cm幅に切り、半量の塩とカレー粉をふり、全体をもみ込む。

玉ねぎはみじん切りにする。

フライパンにバージンオリーブ油を熱し、豚肉を中火で焼いて焼き色をつけ、玉ねぎ、にんにくのみじん切り、残りの塩を加えて炒め、水、トマトケチャップ、オクラを加え、煮立ったら蓋をして、中火で3分煮る。

水分が多い時は煮つめて火を止め、ヨーグルトを加えて混ぜ、器に盛り、黒こしょうをふる。