豚肩ロース肉は筋切りをしっかりし、1.5cm角に切ってボウルに入れ、豚肉の下味（A）の塩、コショウ、酒、しょうゆ、卵、水を加えてよくもみ、カタクリ粉をからめる。

揚げ油を170度に熱し、1を入れて強火にし、揚げ油の温度を上げてから取り出す。

味つけ調味料（B）の砂糖、レモン汁、酢をよく混ぜ、ウスターソース、ニンニクのみじん切りを合わせる。

長ネギは縦半分に切って斜め細切りにし、水にさらして水気を取る。

鍋に3を入れて強火で煮立て、とろみが出たら豚肉を加えてからめ、器に盛り、長ネギをのせる。