しめじは小房に分け、玉ねぎは1cm角に切り、青ねぎは5mm幅に切り、鶏もも肉は筋切りをして厚みをそろえ、2cm角に切って塩、黒こしょうをふる。

ボウルに分量の水、ウスターソースを合わせる。

フライパンにサラダ油適量を熱し、鶏肉を皮目から中火で焼き、焼き色がついたら、しめじ、玉ねぎを加えて炒める。

炊飯器に洗い米、2、3を入れて炊く。

4に青ねぎを加えて混ぜ、器に盛って粉山椒をふる。