鶏もも肉は筋を切って6等分に切り、しめじとまいたけは食べやすい大きさにほぐす。

鶏肉に塩、こしょうをし、フライパンにバージンオリーブ油を熱し、鶏肉を皮目から中火で約3分焼く。

鶏肉に焼き色がついたら裏返し、しめじ、まいたけ、分量の塩を加えて更に中火で2分焼く。

3に黒酢を加えて強火で煮つめ、ブイヨン、トマトの水煮、おろしにんにくを加え、蓋をして中火で2分煮る。

4に塩、こしょうをして味を調え、器に盛りつけて煮汁をかける。