かれいはペーパータオルで水気を取り、皮目に包丁で切れ目をいれる。

しょうがは皮ごと薄切りにし、豆腐は4等分に切る。

煮汁の砂糖、水、しょうゆ、酒、みりんを合わせる。

かれいを耐熱皿に並べてしょうがをのせ、空いているところに豆腐を入れて、3をまわしかけ、ふんわりとラップをかけて600Wの電子レンジで5分加熱する。

4を取り出して豆腐を裏返し、かれいに煮汁をかけて粗熱を取る。

小松菜を洗って水気がついたままラップに包み、600Wの電子レンジで1分30秒加熱し、冷水につけて水気を絞り、5cm長さに切る。

器に5、6を盛って煮汁をかける。