2022年7月4日(月)放送
プロが考えた超美味しい家庭料理
以前、番組に影響され、豆板醤、甜麺醤、トウチージャンを買いましたが、そろそろホコリかぶりそうです。ジャン3兄弟を救ってください！
鶏肉は水から入れて15分かけて火を通す。鶏肉がしっとり仕上がるように、ゆで汁ごと冷ます。
材料（2人分）
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 鶏胸肉 | 1枚（250g） |
| しょうが | 10g |
| 長ねぎ（みじん切り） | 大さじ1 |
| 香菜（シャンツァイ） | 1株 |
| 塩 | 適量 |
| こしょう | 適量 |
| 【☆ゆで汁】 | |
| 水 | 500ml |
| 塩 | 小さじ1 |
| 砂糖 | 小さじ1 |
| 長ねぎ（青い部分） | 6cm長さ |
| しょうがの皮 | 適量 |
| 【☆香味たれ】 | |
| 甜麺醤（テンメンジャン） | 大さじ1 |
| 豆板醤（トウバンジャン） | 大さじ1 |
| トウチージャン | 小さじ1 |
| 酢 | 小さじ2 |
| 砂糖 | 大さじ1 |
| 五香粉（ウーシャンフェン） | 小さじ1/2 |
| いりごま（白） | 小さじ1 |
作り方
1
鶏胸肉の身の方に塩、こしょうをし、10分置く。
2
しょうが、香菜はみじん切りにする。
3
鍋にゆで汁の水、塩、砂糖、長ねぎの青い部分、しょうがの皮を入れ、1を入れて弱火で15分、アクを取りながら煮る。
4
香味たれの甜麺醤、豆板醤、トウチージャン、酢、砂糖、五香粉、いりごま、しょうが、長ねぎのみじん切り、香菜を合わせる。
5
3の鍋を氷水につけて冷まし、鶏肉を取り出し、薄く切って器に盛り、4をかける。
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～きょうの献立 何にする？～
辻󠄀調理師専門学校 監修