はるさめはボウルに入れ、熱湯を注いで2分以上つけて戻し、水気をしっかり取り、4～5cm長さに切る。

シーフードミックスは解凍して水分をしっかり取り、香菜は1cm幅に切る。

中華スープに塩を加えて溶かし、溶きほぐした卵と混ぜる。

二つの器にはるさめ、シーフードミックスを入れ、3を漉しながら注ぎ、蒸気の上がった蒸し器に入れて強火で2分、弱火にして5～6分蒸す。

フライパンに油少量を熱し、しょうゆだれのにんにくのみじん切り、長ねぎの粗みじん切りを中火で炒め、にんにくが色づいたら、しょうゆ、水、砂糖、ナンプラーを加えて煮立てる。

蒸し上がった4に5をかけ、香菜を散らす。