フルーツトマトは5mm角に切り、サラダチキンは細かくほぐす。

オクラは塩ゆでにして冷水に落として水気をきり、小口切りにする。

みょうがは縦半分に切って小口切りにし、水にさらして水気をきる。

1のトマトに2、3を合わせ、だし、塩、みりん、薄口しょうゆ、すだちの絞り汁を加えてしっかり混ぜ、冷蔵庫で冷やす。

ひやむぎを熱湯でゆで、冷水に落としてぬめりを取り、水気をきる。

器にひやむぎを盛り、4をかけ、サラダチキンをのせる。