手羽中は表面に横向きに2カ所、裏に縦に1カ所切り込みを入れる。

鶏レバーは半分に切り、水で洗って血のかたまりを取り除き、水分をしっかり取る。

ボウルに砂糖、塩、しょうゆ、オイスターソース、おろしにんにく、五香粉を合わせ、手羽中とレバーを加えて混ぜ、30分おく。

オーブントースターのプレートにアルミ箔を敷き、手羽中を並べ、オーブントースターで10分焼く。

4にレバーを加えてさらに10分焼く。

5を取り出して器にベビーリーフとともに盛り、ドレッシングをかける。