タピオカは熱湯で15分ゆでる。

ココナッツジュースのココナッツミルク、牛乳、コンデンスミルクを鍋に合わせて煮立て、冷やす。

ドライフルーツは細かく刻む。

タピオカはザルに上げ、水で洗って水分をしっかりきり、砂糖を混ぜる。

ラップに油を薄く塗り、タピオカ小さじ1をのせ、ドライフルーツ適量をのせ、茶巾包みにして輪ゴムで閉じ、熱湯に入れて3分ゆでる。

5を氷水に漬けて冷まし、ラップを外して器に盛り、2のココナッツジュースを流し入れる。