ほうれん草は4cm長さに切って洗い、厚揚げは1.5cm角に切り、トマトは1cm角に切る。

フライパンにほうれん草、分量の水、半量の塩を入れて強火にかけ、煮立ったら蓋をし、中火で2分蒸し煮にする。

2を汁ごとミキサーにかけ、ピューレ状にする。

フライパンをふき、油とクミンシードを入れ、弱火で炒めて香りを出し、にんにくとしょうがのみじん切りを加えて炒め、薄く色づいたらカレー粉を加え、炒めて香りを出す。

4にほうれん草のピューレ、残りの塩を加えて弱火で3分煮る。

5にトマト、ガラムマサラ、厚揚げを加えて軽く煮る。器にご飯を盛り、カレーをかける。