ボウルに牛カルビ肉を入れ、もみだれ（A）の酒、しょうゆ、砂糖、赤だし用ミソ、おろしニンニク、一味トウガラシ、ゴマ油を加え、よくもみ込んで5分置く。

タマネギは縦半分に切り、繊維に逆らって1cm幅に切り、ピーマンは縦半分に切って7mm幅に切る。

フライパンに油を熱し、タマネギ、ピーマンを強火で炒め、しんなりしたら取り出す。

フライパンに油を熱し、牛肉を中火で香ばしく焼き、酒を入れて3を戻し入れてからめ、青ネギの小口切りを加えて器に盛る。