あじの干ものは魚焼きグリルで焼く。

きゅうりは縦半分に切って種を取り、斜め薄切りにして塩をまぶし、10分置く。

青じそはせん切りにし、水で洗って水気を取り、長ねぎは小口切りにする。

みそに酒を混ぜ、フライパンに広げて中火で香ばしく焼き、だしを加えて溶きのばし、ボウルに入れて冷ます。

焼けたあじをほぐし、きゅうりの水気を絞る。

4にあじ、きゅうり、長ねぎ、青じそを入れる。

器にご飯を盛り、6をかけてすりごまを散らす。