枝豆はさやの両端を切り、熱湯に約1%の塩を溶かして3～4分ゆでる。

長いもは皮をむいてすりおろす。

枝豆を冷水に落とし、実を取り出す。

ボウルに鶏ひき肉、分量の塩を加えてしっかり練り、長いもを少量ずつ加えてよく練り、片栗粉、かつお節、しょうゆ、枝豆を加えて練り合わせる。

焼きのりを12等分に切り、4をのせて170度の揚げ油で揚げる。

5を器に盛り、しょうがじょうゆのおろししょうがとしょうゆを混ぜて添える。