切り干し大根はたっぷりの水に10分つけて戻し、水気を絞って食べやすい長さに切る。

きぬさやは筋を取って縦半分に切り、ベーコンは5mm幅に切る。

フライパンにバージンオリーブ油を熱し、切り干し大根を中火で炒めて水分をとばし、中央を空けてベーコンとにんにくのみじん切りを香りが出るまで炒め、全体に合わせる。

3にきぬさや、塩、黒こしょうを加えて混ぜ合わせ、ブイヨンを加えて、煮立ったら、時々混ぜながら中火で2分煮る。

器に盛り、マスタードを添える。